Hügel der Steine

Geografische Lage der Weinberge: An der Riviera von Calvagese, im Gebiet des Valténesi, zwischen den sonnigen Hügeln mit Blick auf den See, die sich zwischen Desenzano und Salò erstrecken.
Trauben, aus denen er hergestellt und verarbeitet wird: Groppello di Mocasina (80 %) und Groppello Gentile (20 %).
Der Weinberg wird mit biologischen Systemen ohne Bewässerung auf kiesigem Boden bewirtschaftet, der reich an Muscheln und Fossilien ist. Während der Reifezeit der Trauben wird die Grünlese durchgeführt (Ausdünnung von 20 % der Trauben), um die Eigenschaften der Trauben hervorzuheben. Nach der Gärungsphase mit sorgfältiger Temperaturkontrolle im Stahltank wird der gewonnene Wein für mindestens zwei Jahre in neue Limousinen-Holzfässer gefüllt.

Farbe: leuchtendes Rot mit Reflexen, die in Richtung Amaranth tendieren; Nase: voll mit einem Hauch von Waldfrüchten, würzig und mit einer charakteristischen Bittermandelnote im Nachgeschmack;
Geschmack: kräftige, vollmundige, strukturierte Tannine mit aufkommenden mineralischen Noten. Mäßige Säure, die jedoch den Speichelfluss anregt und zu weiterem Geschmack führt.

Alkohol: 15 % vol.

Qualifikation: gereifter Rotwein mit Tanninnoten, leicht würzig. Er wird am Tisch zu ersten Gängen Pasta mit Ragù, zu panierten Pilzen und zu Wild geschätzt; geschmortes Fleisch und gebratene Schweinshaxe; Ideal auch zu Käsesorten wie reifem Parmesan, Taleggio di Grotta und Gorgonzola.
Serviervorschlag: Wird bei Raumtemperatur (20°C – 22°C) in einem weithalsigen Ballon serviert, nachdem der Wein etwas mit Sauerstoff angereichert wurde.