Groppello Cru

Geografische Lage der Weinberge: An der Riviera von Calvagese, im Gebiet des Valténesi, inmitten der sonnigen Hügel zwischen Desenzano und Salò.
Trauben, aus denen es hergestellt und verarbeitet wird: Groppello di Mocasina (95 %) und Rebo (5 %)

Teilweise mindestens 2 Monate lang auf belüfteten Gestellen zum Trocknen gelagert. Der Weinberg wird mit ökologischen Systemen ohne Bewässerung auf kiesigem Boden bewirtschaftet, der reich an Muscheln und Fossilien ist. Während der Reifezeit der Trauben erfolgt die Grünlese (Ausdünnung von 20 % der Trauben), um die typischen Eigenschaften der Trauben hervorzuheben. Die Ernte der reifen Trauben erfolgt von Hand in kleinen Kisten in der zweiten Septemberhälfte. Nach einer langen Gärung der Moste in Stahltanks bei sorgfältig kontrollierten Temperaturen reift der Wein mindestens 2/3 Jahre in großen Holzfässern (slawonische Eiche). Farbe: Rubinrot mit Amaranth-Reflexen;
Nase: voll mit aufkommenden Gewürznoten, Duft nach Walderdbeeren, unverkennbarer Nachgeschmack von Bittermandeln;
Geschmack: umhüllend, tanninhaltig, kräftig, aber überraschend weich und duftend. Moderate, aber angenehm lebendige Säure.
Alkohol: 12,5 % vol.
Qualifikation: zu Recht tanninhaltiger, trockener Rotwein mit unverkennbaren mineralischen Noten, die ihn zu einem „Meditationswein“ machen. Passt gut zu: Nudelkuchen mit Ragù und Steinpilzen; Kürbis-Tortelli, Gemüse- und Mozzarella-Flans; gegrillte Rinderrippchen; Gefüllte Kalbsbraten; der Wildspieß nach Brescianer Art; mit Käse: Parmesan, Provolone und Blauschimmelkäse.
Service: Bei Zimmertemperatur von 20°C – 22°C servieren.